LA ROSTiCERiE

VERDURAS ROSTIZADAS

Ésta nos la mandó la Rous hace mucho y omitimos la parte de comer las verduras solas y les agregamos pan y queso de cabra y hicimos sandwiches. Cuando no hay pan las revolvemos con pasta y si no las comemos como ensalada. Ponemos las 3 variaciones. Se pueden guardar en el frigorífico como una semana y comer las 3 variaciones (sandwich el lunes, pasta el martes y ensalada el miércoles O una para desayuno, otra para comida y una para cena!!!).

INGREDiENTES
-1 berenjena (desflemada y cortada en rodajas)
- aceite de oliva
- 2 pimientos rojos ( en rebanadas)
- 2 calabacitas ( en rodajas)
- 2 cebollas medianos (peladas y cortadas en 8 partes)
- 3 dientes de ajo
-1 cucharada de orégano.
-tomillo
- sal & pimienta

ADEREZO
- 4 cucharadas de aceite de oliva
-1 cucharada de vinagre balsámico
-1 cucharadita de jugo de limón
-1 cucharada de mostaza dijon
-sal & pimienta

SANDWICH
- Pan ( bolillos, chapatas baguetes... cortados por la mitad)
- Queso de cabra (al gusto)

ENSALADA
-1/2 Aceitunas negras
-Queso mozarella
-Crutones

PREPARACiÓN

HORNO A 200º

1. Sofreír los ajos en el aceite. Añadir las verduras, el tomillo y añadir sal y pimienta al gusto. Sofreír unos minutos.
2. Colocar el menjurje de verduras sofritas a una charola para galletas o pyrex con las orillas altas para no derramar el aceite y tapar con papel aluminio.
3. Cocinar por 30 minutos, sacar y voltear las verduras y cocinar 30 min más sin tapar.

ADEREZO.
1. Mezclar los ingredientes hasta hacer una emulsificación, es decir hasta que el aceite y el vinagre se revuelvan. Añadir a las verduras.

SANDWiCH.
1. Untar el interior del pan con queso de cabra. No es el momento para ser tacaño.
2.Colocar el pan dentro del horno aún calientito.
3.Cuando el pan este "doradito" al gusto, sacar, añadir verduras.

PASTA.
1. Cocinar la pasta como indica el paquete. Exprimir y colocar en una sartén
2. Revolver queso de cabra (yo diría que como 1/4 de taza de queso y una taza de verduras cada 150g de pasta )verduras y pasta.

ENSALADA.
1. Agregar aceitunas, queso en pedazos y crutones.

Como tomate rostizado...

PASTA CON QUESO MASCARPONE Y TOMATES ROSTIZADOS.

Esta receta la encontramos en internet en el blog de posie debido a que teníamos muchísimo mascarpone y ni idea de que hacer con él.
Puedes ver la receta original aquí.
Nosotros la alteramos un poquito ya que nos parecia muy grasosa, teníamos muchísimos tomatitos cherry y nos encanta el sabor del ajo rostizado.

INGREDIENTES:
- 18 tomatitos 'cherry'
- 500g de pasta
- 1 taza de queso mascarpone
- 4 dientes de ajo
- queso parmesano rallado
- alcaparras
- sal & pimienta

PREPARACIÓN.
1. Poner el horno a 200º C (400º F o 477.59444444444443 K)
2. En una charola cubierta con papel cera colocar los tomates cortados por la mitad con los ajos pelados y espolvorear con sal y pimienta al gusto.
3. Hornear hasta que los tomates comienzen a verse suaves y levemente secos, de 15 a 20 minutos.
4. Cocinar la pasta como indica el paquete. Utilizar de preferencia conchas (conchiglie, si no saben que es eso pueden ver aquí). Nostras utilizamos una variedad GIGANTESCA.
5. Cuando la pasta este lista reservar 1 1/2tz de agua de la pasta y escurir.
6. Devolver la pasta a la olla y añadir el mascarpone, las alcaparras, los tomates con los ajos y un poco del parmesano. Adelgazar la salsa añadiendo el agua de pasta hasta que obtenga la consistencia deseada siempre y cuando esta sea muy líquida ya que de los contrario la pasta se resecará en el horno.
7. Colocar en un recipiente que se pueda meter al horno y cubir con parmesano y luego con una tapa (se puede utilizar papel aluminio).
8. Hornear de 18 a 20 minutos o hasta que el queso se dore y la salsa se espese un poco.
9. Servir caliente.

Por razones sobrenaturales no tenemos foto de la pasta terminada pero era muy hermosa como los tomatitos mostrados arriba (miren que frescura!).

Los vegetarianos son la hidra del cuento...

Hola, hello, hallo, ciao!!!
Pues bueno, finalmente nos decidimos a crear un blog para compartir las recetas que experimentamos desde que me convertí en vegetariana (debido ciertas experiencias traumantes involucrando la carrera de química y que mi madre me ha prohibido comentar con el mundo...) y para que pudiéramos intercambiar recetas desde nuestras distintas locaciones en el globo!
Además así podemos comunicarnos TODOS en torno a un tema definido y sin tanto rollo de las direcciones y horarios y cosas así.
Ahora que lo del vegetariano, pues mi hermana decidió que era muy injusto que solo fuera de comida vegetariana (porque ella también come en la casa...) así que termino siendo para todo tipo de recetas.

Se llama Puerco y Pimienta o "PIG & PEPPER" en homenaje a aquel capítulo en Alicia en el País de las Maravillas en el que hay un bebé que resulta ser un puerco y unas tartaletas de pimienta.
Me pareció que esta experiencia caótica llena de confusión , estornudos y transformaciones explica muy bien lo que sucede en nuestra cocina.

Finalmente esta lo de compartir recetas. Por el momento esto va a funcionar así:
Si quieren compartir una receta mándenla a mi mail y yo la postearé ya que revise que este libre de comentarios inapropiados (jejejejjee). Si tienen fotos también envíenlas porque es más padre la receta con foto. Si quieren también manden fotos de ustedes cocinando y demás siempre y cuando tenga que ver con la receta (aunque sea mínimamente).

Porfavor compartan la dirección con todos los familiares que crean que esten interesados ya que yo no tengo las de todos.

SALUDOS!!